Sábado, 21 de abril de 2012

Show cooking “La Ensalada de la Huerta” Guadalhorce Ecológico

El Mercadillo Guadalhorce Ecológico de Coin acoge el próximo sábado 21 de abril un show cooking capiteneado por el chef Diego del Río, jefe de cocina del restarurante El Lago de Marbella, galardonado con una estrella Michelín.
Si te la cocina, aprender, compartir y pasar un buen rato apúntate!!
El show cooking se llevará a cabo en el Mercadillo Ecológico de Coin que se celebra en la Plaza de la Villa de este municipio.
Si quieres participar elaborando distintas propuestas de ensaladas de temporada con productos ecológicos adquiridos en el propio mercadillo, junto a este reconocido cocinero pincha en el siguiente enlace y rellena tu inscripción:

http://www.valledelguadalhorce.com/noticias-110-Show-cooking-La-Ensalada-de-la-Huerta-Guadalhorce-Ecol%C3%B3gico

Establecimientos participantes en las jornadas

Una iniciativa impulsada por el ayuntamiento de Alhaurín el Grande y organizada por el Área de Turismo, que ya en la pasada edición cosechó un rotundo éxito, y que está destinada ya no solo a promocionar y compartir la riqueza gastronómica tradicional del municipio, sino también a promocionar el nombre de Alhaurín el Grande y su Semana Santa.

Cabe destacar los platos elaborados a base de bacalao, uno de los productos estrella de la gastronomía alhaurina. A estas propuestas se le suman otras no menos tradicionales como los huevos rellenos, los boquerones en vinagre o el potaje de vigilia.

Torrijas, arroz con leche, leche frita, bollos de aceite, nazarenos... Repostería típica de Semana Santa

Pero sin duda son los postres, la propuesta más dulce y llamativa de estas jornadas: torrijas de miel y azúcar, mantecadas, leche frita o arroz con leche. No obstante, a estos postres tradicionales se le unen propuestas novedosas e innovadoras como las magdalenas “cofrades”, los “nazarenos” o las “monas de pascua”.

Gratamente sorprendidos por la gran aceptación que han tenido. Así se muestran los nueve restaurantes que durante tres semanas han participado en las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el Chivo Lechal Malagueño, lo que da pie al interés entre buena parte de ellos en participar en las próximas jornadas que organizará el Guadalhorce Turismo, que intentarán organizarse para este verano.

Carré de chivo lechal malagueño. Uno de los platos más demandados

Aunque aún no se ha producido el recuento de comensales que han participado en las jornadas, la mayoría de los restaurantes consultados muestran una visión muy positiva de las jornadas, afirmando que ha asistido mucho público a los establecimientos movido por la celebración de las jornadas. Según Antonio Ruiz, del restaurante Casa Paco de Coín, “es impresionante la acogida que han tenido las jornadas, han venido gente de todos los rincones de Andalucía llamados por el chivo lechal malagueño”. Es más, Ruiz afirma que algunos de los platos creados con motivo de las jornadas los mantendrán en carta gracias a la gran aceptación que han tenido.

Teniendo en cuenta que se han elaborado aproximadamente 700 kilos de chivo lechal malagueño, los restaurantes han servido en torno a 4.000 raciones de este producto bastión de la gastronomía malagueña, en decenas de versiones. Sin lugar a dudas, el chivo asado al natural ha sido el plato más demandado, aunque nuevas elaboraciones como el chivo lechal al Jerez, las croquetas enamoradas de Moscatel o el carré relleno de boletus y frutos secos han tenido también muchísima demanda.

Los comensales se han beneficiado, igualmente, de una serie de promociones tales como muestras de Queso de Andalucía de Cabra gratuitas, sorteos de bonos por valor de 50€ para consumir en la red de establecimientos participantes o bonos de fidelización gracias a los cuales, y con el previo sellado de al menos 2 establecimientos, podrán acceder a descuentos de un 30% en noches de hotel en establecimientos de la comarca colaboradores.

Unas jornadas con muchas actividades

Las jornadas gastronómicas han contado con la celebración de un apretado paquete de actividades destinado a llamar la atención sobre la gastronomía del Valle del Guadalhorce. Para calentar motores, el 1 de marzo se organizó un acto general de presentación de las jornadas que unión jornadas formativas, encuentro gastronómico y presentación a medios de comunicación.

Posteriormente, se han ido presentando en distintas localidades las jornadas con el objetivo de informar a los vecinos de los distintos pueblos los restaurantes que participaban en las jornadas además de las distintas promociones de las que se podían beneficiar con las jornadas. Por último se has desarrollado degustaciones y presentaciones en el Parque Tecnológico de Andalucía, el Hospital Materno Infantil de Málaga, la  Conferencia de Carta Malacitana en el Ateneo de Málaga o los mercadillos Guadalhorce Ecológico de Huelin.

Guadalhorce Turismo ha hecho entrega de los once vales por valor de 50€ en comidas en los restaurantes que participaron el pasado mes de octubre en las sextas Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce.

Eva Alcántara recibe el vale de parte del presidente de Guadalhorce Turismo

Daniel Villalba recibe su vale de manos del presidente de Guadalhorce Turismo

Estos vales son parte de las promociones de las que, durante las jornadas del pasado otoño, se pudieron beneficiar las personas que acudieron a las mismas.

De este modo, las personas agraciadas con los premios podrán acudir cada una de ellas a un restaurante del Valle del Guadalhorce para poder disfrutar de un magnífico almuerzo o cena valorado en 50€. Como la mayor parte de los restaurantes que participaron el pasado año en las jornadas han repetido experiencia este año, los agraciados podrán beneficiarse del premio en plenas jornadas gastronómicas.

Según Fernando García, presidente de la Asociación Guadalhorce Turismo, “este sorteo servirá para fidelizar a la clientela de las pasadas jornadas y para dar a conocer los platos que estamos elaborando en la edición de este año”.

Saborea Guadalhorce

Del 2 al 25 de marzo, nueve restaurantes de las localidades de Alhaurín el Grande, Álora, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís ofrecerán platos elaborados con este producto como empanada de chivo, chivo lechal al jerez, canelones de chivo, suprema, carré, o chivo relleno de boletus. Incluso algunas empresas de repostería de la comarca se han atrevido a elaborar postres como el arroz con leche de cabra, el helado de leche de cabra o la leche frita de cabra.

Para fomentar la participación en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el Chivo Lechal Malagueño, los restaurantes participantes efectuarán sorteos de bonos por valor de 50€ para consumir en la red de establecimientos participantes.

Por otro lado, cada vez que el comensal coma en uno de los restaurantes adscritos el menú ofrecido con motivo de las jornadas gastronómicas, se le sellará un bono de fidelización gracias al cual, y con el previo sellado de al menos 2 establecimientos, podrá acceder a descuentos de un 30% en noches de hotel en establecimientos de la comarca colaboradores. En el caso de presentar el bono sellado por cuatro establecimientos diferentes, el descuento es del 100%.

Las promociones se completan con la entrega de un cupón de un 10% de descuento en una veintena de establecimientos de la comarca (entre empresas de alimentación y restaurantes participantes) que los consumidores podrán usar durante el transcurso de las jornadas.

El Chivo lechal Malagueño

En España existen productos de alta gastronomía, absolutamente únicos y exquisitos, que aún son casi desconocidos para el gran público pese a ser muy apreciados fuera de nuestras fronteras. El ejemplo más reciente de estas delicias es el chivo lechal malagueño, una especie de gran valor por su alta calidad y extraordinario sabor. Málaga cuenta con la mayor cabaña caprina de España. El chivo malagueño pertenece a la raza también denominada de cabra malagueña, por la cercanía al mar, que cada vez es más apreciada por su leche tanto en España, como en Francia. Su edad media es de un mes y el peso en vivo oscila entre 8 y 10 kilogramos. El chivo lechal malagueño se alimenta exclusivamente de leche, por lo que su carne es muy tierna, jugosa, con un nivel de humedad alto y muy poca grasa; menos incluso que la ternera o cordero.

Casa Paco, La Curruca, Dulcinea y La Hortelana celebran hasta el 25 de marzo las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, chivo lechal malagueño, un merecido homenaje que el sector restaurador y agroalimentario quiere brindar a este producto verdadero bastión de la gastronomía malagueña.

Las jornadas se ha presentado esta mañana en un acto al que acudió el alcalde de Coín, Fernando Fernández Tapia, la concejala de turismo, Raquel López, Inés Ruiz, de Guadalhorce Turismo, además de representantes de las empresas participantes en las jornadas. Casa Paco, La Curruca, Dulcinea y La Hortelana, todas empresas de Coín, presentaron platos y productos elaborados con chivo y leche de cabra como ensalada templada de queso de cabra; suprema de chivo con espuma de requesón, miel de caña y verduritas frescas; panecillos de leche de cabra; leche frita de cabra; torrijas rellenas de leche de cabra; o todo tipo de quesos elaborados con leche de cabra.

Según Fernández Tapia, “Saborea Guadalhorce sirve a un doble objetivo, por un lado, dar a conocer los productos locales, en este caso el chivo lechal malagueño, y por otro lado, para promocionar el turismo gastronómico en la comarca”.

Saborea Guadalhorce 2012, el chivo lechal malagueño servirá para ofrecer a los comensales las diversas interpretaciones que, desde el Valle del Guadalhorce, se ofrecen de este producto estrella de la gastronomía malagueña. Además, con la puesta en marcha de estas jornadas, Guadalhorce Turismo pretende poner en valor los productos locales agroalimentarios de la comarca, promocionar el Valle del Guadalhorce como la “huerta de Málaga” en las zonas próximas, revalorizar la gastronomía del Guadalhorce y promocionar los restaurantes de la comarca.

Promociones

Para fomentar la participación en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el Chivo Lechal Malagueño, los restaurantes participantes efectuarán sorteos de bonos por valor de 50€ para consumir en la red de establecimientos participantes.

Por otro lado, cada vez que el comensal coma en uno de los restaurantes adscritos el menú ofrecido con motivo de las jornadas gastronómicas, se le sellará un bono de fidelización gracias al cual, y con el previo sellado de al menos 2 establecimientos, podrá acceder a descuentos de un 30% en noches de hotel en establecimientos de la comarca colaboradores. En el caso de presentar el bono sellado por cuatro establecimientos diferentes, el descuento es del 100%.

Las promociones se completan con la entrega de un cupón de un 10% de descuento en una veintena de establecimientos de la comarca (entre empresas de alimentación y restaurantes participantes) que los consumidores podrán usar durante el transcurso de las jornadas.

El Chivo lechal Malagueño

En España existen productos de alta gastronomía, absolutamente únicos y exquisitos, que aún son casi desconocidos para el gran público pese a ser muy apreciados fuera de nuestras fronteras. El ejemplo más reciente de estas delicias es el chivo lechal malagueño, una especie de gran valor por su alta calidad y extraordinario sabor. Málaga cuenta con la mayor cabaña caprina de España. El chivo malagueño pertenece a la raza también denominada de cabra malagueña, por la cercanía al mar, que cada vez es más apreciada por su leche tanto en España, como en Francia. Su edad media es de un mes y el peso en vivo oscila entre 8 y 10 kilogramos. El chivo lechal malagueño se alimenta exclusivamente de leche, por lo que su carne es muy tierna, jugosa, con un nivel de humedad alto y muy poca grasa; menos incluso que la ternera o cordero.

Frutas y verduras de la huerta, queso, aceituna aloreña de Málaga, repostería con trascendencia árabe, chivo lechal malagueño... Mil y un sabores en la gastronomía del Guadalhorce

La gastronomía es uno de los pilares fundamentales del desarrollo sostenible de un territorio, ya que aúna agricultura y ganadería, que es de donde sale la materia prima; industria agroalimentaria, que es la encargada de transformar esa materia prima en ricos productos locales; y turismo, responsable de poner en el plato un reflejo del paisaje y de la idiosincrasia de los territorios.

Con esta idea, 22 empresas productoras, transformadoras y de restauración del Valle del Guadalhorce se han unido en el que puede ser el germen de un Club Gastronómico del Guadalhorce con el objetivo de aunar esfuerzos para conseguir al mismo tiempo poner en valor las producciones locales, hacer del Valle del Guadalhorce un referente en lo que a gastronomía se refiere, ofrecer un producto gastronómico de calidad al turista que visita la provincia de Málaga y a los propios malagueños, y fomentar el consumo en el Valle del Guadalhorce.

Como primera acción, las empresas han puesto en marcha, coincidiendo con la celebración de las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el chivo lechal malagueño, el bono descuento del Club Gastronómico Saborea Guadalhorce, que bonifica con un 10 por ciento de descuento la compra en cualquiera de los 22 establecimientos adheridos, entre restaurantes, empresas de miel, queserías, bodegas, heladerías, pastelerías, almanzaras, elaboradoras de embutidos y panaderías. El bono descuento se materializa en una tarjeta provista de 22 cupones de descuento que se le entrega al consumidor al adquirir cualquier producto o servicio en los establecimientos asociados y que pueden canjear desde hasta el 25 de marzo.

La gastronomía del Guadalhorce

En un lugar donde predomina la cultura del huerto y el regadío, la gastronomía, no podía ser de otra manera, se basa en los productos que la tierra, fértil donde las haya, ofrece a los aldeanos. Por ello, los primeros platos de la cocina tradicional de los pueblos del Valle del Guadalhorce se materializan en sopas basadas en ingredientes comunes como son el tomate, el pimiento, la cebolla, las patatas y el pan. Así nacen las sopas perotas de Álora, las sopas “aplastás” de Pizarra, las sopas cachorreñas de Cártama, las sopas “jervías” de Coín o las sopas de caldo “poncima” de Alhaurín el Grande, sopas elaboradas con productos de la huerta que también son la base de buena parte de los segundos platos, como es la porra, el majaíllo de espárragos, el aliño o el calabacete.

La repostería del Valle del Guadalhorce posee una fuerte influencia en sus ingredientes del paso de los musulmanes por la comarca. Almendras, miel o ajonjolí son algunos de los ingredientes que dan forma a una repostería que tiene en las rosquillas de ochio (rellenas de una masa elaborada a partir de higos secos y almendras), los bollos de aceite (hechos únicamente con aceite y azúcar), los roscos de puerta horno, los borrachuelos (rellenos de polvo de batata o de dulce de cidra y cubiertos de miel o azúcar) o los pestiños a sus principales abanderados.

En productos cárnicos, la raza caprina malagueña es la predominante en el Valle del Guadalhorce. La malagueña es una raza de elevadas producciones lecheras, que, a su vez, poseen un alto contenido en proteínas y grasas. Actualmente, dos son los productos estrella dentro de los derivados de la leche de cabra. Por un lado, nos encontramos con el chivo malagueño, uno de los tipos de chivo mejor reconocidos por sus cualidades culinarias en los fogones, siendo uno de los principales platos de la cocina tradicional malagueña. Por otro lado, nos encontramos con el queso de cabra que, en sus variantes de fresco, semicurado, curado y viejo, logra grandes cotas de mercado.

Tiene especial interés la producción de frutas y verduras ecológicas en el Valle del Guadalhorce, que apuesta diariamente por configurarse como territorio ecológico a través de una red de mercadillos que cada semana se va acercando a las localidades de Cártama, Alhaurín el Grande, Coín y Pizarra y que está generando una corriente eco entre los restaurantes que ven posibilidades de crecimiento en el mercado ecológico.

Mieles, pan cateto y productos derivados del cerdo como los morcones, chorizos, morcillas o el conocido salchichón Málaga, cuyos orígenes se encuentran en el Valle del Guadalhorce.

Empresas adscritas

Restaurantes

• Carolina. Alhaurín el Grande
• La Higuera. Alhaurín el Grande
• Los Candiles. Alhaurín el Grande
• Venta Los Arcos. Alhaurín el Grande
• Hacienda Los Conejitos. Álora
• La Garganta – El Chorro. Barriada El Chorro. Álora
• Casa Paco. Coín
• El Cortijo del Arte. Pizarra
• Los Atanores. Valle de Abdalajís

Productos típicos

• Apícola Fuente del Sol. Alhaurín el Grande
• Apícola Milosi. Alhaurín el Grande
• Bodegas Sánchez Rosado. Cártama
• Embutidos Artesanos Molino Calderón. Cártama Estación.
• Heladería Valero. Pizarra
• José Miguel PASTELEROS. Alhaurín el Grande
• Olivarera Manzanilla Aloreña SCA. Álora.
• Panadería Artesanal La Curruca. Coín
• Panadería Repostería Agüepan. Coín.
• Pastelería Dulcinea. Coín
• Quesería El Pastor del Valle. Alhaurín el Grande
• Quesería Hnos. Vargas Jiménez. Álora.
• Quesería La Hortelana. Coín.

Los restaurantes Candiles, Los Arcos, Carolina y La Higuera de Alhaurín el Grande celebran estos días y hasta el 25 de marzo las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, chivo lechal malagueño, un merecido homenaje que el sector restaurador quiere brindar a este producto verdadero bastión de la gastronomía malagueña.

Las jornadas se presentaron ayer en un acto al que acudió el alcalde de Alhaurín el Grande, Juan Martín Serón, la concejala de turismo, Carmen Brescia, la responsable de Empleo, Mª Jesús Fernández y el edil de comercio, Víctor Romero, además de representantes de las empresas participantes en las jornadas. Los restaurantes Carolina, La Higuera, Los Arcos y Los Candiles de Alhaurín el Grande presentaron platos elaborados con este producto como empanada de chivo, carré, o chivo relleno de boletus. Incluso algunas empresas de repostería de la localidad como José Miguel Pasteleros se han atrevido a elaborar postres como la mousse de arroz con leche de cabra y canela o la  leche frita de cabra a mi manera.

Según Martín Serón, “Saborea Guadalhorce supone una  buena oportunidad no sólo para promocionar la restauración y la gastronomía del Guadalhorce, sino que es una interesante propuesta para el fomento de la actividad comercial en el municipio”.

Saborea Guadalhorce 2012, el chivo lechal malagueño servirá para ofrecer a los comensales las diversas interpretaciones que, desde el Valle del Guadalhorce, se ofrecen de este producto estrella de la gastronomía malagueña. Además, con la puesta en marcha de estas jornadas, Guadalhorce Turismo pretende poner en valor los productos locales agroalimentarios de la comarca, promocionar el Valle del Guadalhorce como la “huerta de Málaga” en las zonas próximas, revalorizar la gastronomía del Guadalhorce y promocionar los restaurantes de la comarca.

Promociones

Para fomentar la participación en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el Chivo Lechal Malagueño, los restaurantes participantes efectuarán sorteos de bonos por valor de 50€ para consumir en la red de establecimientos participantes.

Por otro lado, cada vez que el comensal coma en uno de los restaurantes adscritos el menú ofrecido con motivo de las jornadas gastronómicas, se le sellará un bono de fidelización gracias al cual, y con el previo sellado de al menos 2 establecimientos, podrá acceder a descuentos de un 30% en noches de hotel en establecimientos de la comarca colaboradores. En el caso de presentar el bono sellado por cuatro establecimientos diferentes, el descuento es del 100%.

Las promociones se completan con la entrega de un cupón de un 10% de descuento en una veintena de establecimientos de la comarca (entre empresas de alimentación y restaurantes participantes) que los consumidores podrán usar durante el transcurso de las jornadas.

El Chivo lechal Malagueño

En España existen productos de alta gastronomía, absolutamente únicos y exquisitos, que aún son casi desconocidos para el gran público pese a ser muy apreciados fuera de nuestras fronteras. El ejemplo más reciente de estas delicias es el chivo lechal malagueño, una especie de gran valor por su alta calidad y extraordinario sabor. Málaga cuenta con la mayor cabaña caprina de España. El chivo malagueño pertenece a la raza también denominada de cabra malagueña, por la cercanía al mar, que cada vez es más apreciada por su leche tanto en España, como en Francia. Su edad media es de un mes y el peso en vivo oscila entre 8 y 10 kilogramos. El chivo lechal malagueño se alimenta exclusivamente de leche, por lo que su carne es muy tierna, jugosa, con un nivel de humedad alto y muy poca grasa; menos incluso que la ternera o cordero.

El Chivo Lechal Malagueño, uno de los estandartes de la gastronomía malacitana, será el protagonista de la séptima edición de Saborea Guadalhorce, las jornadas gastronómicas que dos veces al año organiza Guadalhorce Turismo. Del 2 al 25 de marzo, nueve restaurantes de las localidades de Alhaurín el Grande, Álora, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís ofrecerán platos elaborados con este producto como empanada de chivo, chivo lechal al jerez, canelones de chivo, suprema, carré, o chivo relleno de boletus. Incluso algunas empresas de repostería de la comarca se han atrevido a elaborar postres como el arroz con leche de cabra, el helado de leche de cabra o la pata de cabra.

Francisco Vargas, alcalde de Pizarra, Mónica Bermúdez, delegada de agricultura, y Fernando García, presidente de Guadalhorce Turismo

Las jornadas se han presentado esta mañana en Pizarra con la asistencia de Fernando García, presidente de Guadalhorce Turismo, Francisco Vargas, alcalde de Pizarra y Mónica Bermúdez, delegada provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca. La presentación ha tenido lugar coincidiendo con la celebración de las Jornadas Formativas El Chivo Lechal Malagueño y del Encuentro Gastronómico Saborea Guadalhorce 2012.

Las jornadas formativas han contado con la participación de Adolfo Jaime y Fernando Rueda en la ponencia introductoria, que han puesto en evidencia la importancia que tiene el uso de productos de un territorio para definir la identidad de su cocina. La formación se ha completado con un show cooking sobre nuevas elaboraciones de Chivo Lechal Malagueño a cargo de Mauricio Giovanini, del Restaurante Messina (Marbella).

Fernando Rueda Presenta a Mauricio Giovanini. Al fondo, Adolfo Jaime

III Encuentro Gastronómico Saborea Guadalhorce

En el encuentro gastronómico han participado una veintena de empresas de restauración de toda la provincia y agroindustrias de la comarca del Valle del Guadalhorce (repostería, panadería, cárnicas, aderezo, mieles, quesos, vinos, producción ecológica) con el claro objetivo de establecer nuevas líneas de trabajo y de comercialización.

Saborea Guadalhorce 2012, el chivo lechal malagueño servirá para ofrecer a los comensales las diversas interpretaciones que, desde el Valle del Guadalhorce, se ofrecen de este producto estrella de la gastronomía malagueña. Además, con la puesta en marcha de estas jornadas, Guadalhorce Turismo pretende poner en valor los productos locales agroalimentarios de la comarca, promocionar el Valle del Guadalhorce como la “huerta de Málaga” en las zonas próximas, revalorizar la gastronomía del Guadalhorce y promocionar los restaurantes de la comarca.

Vázquez Montalbán: "Un pueblo que no come su queso y bebe su vino tiene un grave problema de identidad"e

Promociones

Para fomentar la participación en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el Chivo Lechal Malagueño, los restaurantes participantes efectuarán sorteos de bonos por valor de 50€ para consumir en la red de establecimientos participantes.

Por otro lado, cada vez que el comensal coma en uno de los restaurantes adscritos el menú ofrecido con motivo de las jornadas gastronómicas, se le sellará un bono de fidelización gracias al cual, y con el previo sellado de al menos 2 establecimientos, podrá acceder a descuentos de un 30% en noches de hotel en establecimientos de la comarca colaboradores. En el caso de presentar el bono sellado por cuatro establecimientos diferentes, el descuento es del 100%.

Las promociones se completan con la entrega de un cupón de un 10% de descuento en una veintena de establecimientos de la comarca (entre empresas de alimentación y restaurantes participantes) que los consumidores podrán usar durante el transcurso de las jornadas.

El Chivo lechal Malagueño

En España existen productos de alta gastronomía, absolutamente únicos y exquisitos, que aún son casi desconocidos para el gran público pese a ser muy apreciados fuera de nuestras fronteras. El ejemplo más reciente de estas delicias es el chivo lechal malagueño, una especie de gran valor por su alta calidad y extraordinario sabor. Málaga cuenta con la mayor cabaña caprina de España. El chivo malagueño pertenece a la raza también denominada de cabra malagueña, por la cercanía al mar, que cada vez es más apreciada por su leche tanto en España, como en Francia. Su edad media es de un mes y el peso en vivo oscila entre 8 y 10 kilogramos. El chivo lechal malagueño se alimenta exclusivamente de leche, por lo que su carne es muy tierna, jugosa, con un nivel de humedad alto y muy poca grasa; menos incluso que la ternera o cordero.

La Garganta- El Chorro de Álora

Carolina de Alhaurín el Grande

El Cortijo del Arte de Pizarra

Degustación Parque Tegnológico de Andalucía en Málaga de platos preparados con carne de Chivo Lechal Malagueño promocionando las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce  que se celebran como cada primeros de año en el Valle del Guadalhorce, referente a este producto El Chivo Lechal Malagueño, con la colaboración del GDR Valle del Guadalhorce y la asociación “Cabra Malagueña”

Gran exito de afluencia en la degustación de ayer jueves 23 de febrero ofrecida por restaurante La Garganta de Álora, el Cortijo del Arte de Pizarra y Carolina de Alhaurín el Grande, tres de los nueve restaurantes participantes en la Jornadas Gastronómicas “El Chivo Lechal Malagueño” 2012 que se celebran del 2 al 25 de marzo en todo el Valle del Guadalhorce.