Recetario

Gazpachuelo

jun 28, 2011 Sin Comentarios por santi

Ingredientes -1/2 kilo de pescado -2 huevos -aceite de oliva -vinagre(o limón) -pan frito -sal Preparación Se prepara una mahonesa con una yema de huevo y aceite de oliva y se reserva. Se hierve agua con sal o vinagre(o limón) y se cuajan en ella unas claras de huevo, echándolas justo en el momento de [...]

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Gachas

jun 27, 2011 Sin Comentarios por santi

Ingredientes -300 gramos de harina de trigo -1 litro de leche entera -150 gramos de azúcar -1 vasito de anís dulce -costrones de pan frito -frutos secos -miel de caña Preparación En una sartén honda o en una cazuela, se tuesta la harina a fuego fuerte removiendo constantemente para que no se queme. Cuando se [...]

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Pan de Higo

jun 27, 2011 Sin Comentarios por santi

Ingredientes -1 kilo de higos secos -250 gramos de almendras -canela -clavo -matalahúva Preparación Se parten los higos secos en trozos muy pequeños y se extienden. Se vierten sobre ellos las almendras peladas y picadas, así como canela, clavo y matalahúva y se mezclan bien todos los ingredientes. Con la masa resultante, se forma una [...]

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Sopas de espárragos

jun 27, 2011 Sin Comentarios por santi

Ingredientes -espárragos, -ajos, -aceite, -huevos, -sal, -agua y -pan. Preparación Los espárragos se parten en trocitos, se marean con los ajos y en una olla con el agua y la sal, se ponen a hervir hasta que estén tiernos. En el caldo se cuajan un par de huevos, con cuidado para que no se deshagan [...]

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Sopas perotas

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -1/2 kilo de pan -3 tomates -1 cebolla -1 pimiento -1 ajo -hierbabuena -azafrán -pimienta molida -aceite -sal Preparación Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán. En un recipiente aparte, se hierve agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja [...]

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Ajoblanco

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -almendras peladas, 1 kg -2,5 l de agua -1 miga de pan mediana -aceite nevadillo de la zona -vinagre -sal al gusto -1 diente de ajo Preparación Pasar por la batidora las almendras, la miga de pan, un poco de agua, el aceite, sal, vinagre y el diente de ajo, cuando se haga una [...]

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Sopas Cachorreñas

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -miga de pan (un puñado pequeño) -cáscara de naranja (la de media naranja) -bacalao (200 g) -pimienta negra: -2 granos -aceite de oliva Virgen Extra Verdial -ajo: 1-2 dientes -vinagre -pimentón molido dulce: una cucharada pequeña no muy llena Preparación En el mortero se ponen los dientes de ajo y la pimienta, se machacan, [...]

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