Gastronomía

Saborea Guadalhorce, el chivo lechal malagueño llega a Alhaurín el Grande

mar 08, 2012 Sin Comentarios por Macarena

En timbal, relleno, asado en su propio jugo a baja temperatura… El Chivo Lechal Malagueño recibe su particular homenaje hasta el día 25 en cuatro restaurantes alhaurinos. Los restaurantes Candiles, Los Arcos, Carolina y La Higuera de Alhaurín el Grande celebran estos días y hasta el 25 de marzo las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, [...]

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El Chivo Lechal Malagueño, protagonista de las próximas jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce

ene 30, 2012 Sin Comentarios por Macarena

Una decena de restaurantes participarán en las jornadas, que se celebrarán del 2 al 25 de marzo en el Valle del Guadalhorce Un total de nueve restaurantes participarán las las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce 2012, el chivo lechal malagueño, organidas por Guadalhorce Turismo con la colaboración del GDR Valle del Guadalhorce y Cabra Málaga, y [...]

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Gazpachuelo

jun 28, 2011 Sin Comentarios por Macarena

Ingredientes -1/2 kilo de pescado -2 huevos -aceite de oliva -vinagre(o limón) -pan frito -sal Preparación Se prepara una mahonesa con una yema de huevo y aceite de oliva y se reserva. Se hierve agua con sal o vinagre(o limón) y se cuajan en ella unas claras de huevo, echándolas justo en el momento de [...]

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Gachas

jun 27, 2011 Sin Comentarios por Macarena

Ingredientes -300 gramos de harina de trigo -1 litro de leche entera -150 gramos de azúcar -1 vasito de anís dulce -costrones de pan frito -frutos secos -miel de caña Preparación En una sartén honda o en una cazuela, se tuesta la harina a fuego fuerte removiendo constantemente para que no se queme. Cuando se [...]

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Pan de Higo

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -1 kilo de higos secos -250 gramos de almendras -canela -clavo -matalahúva Preparación Se parten los higos secos en trozos muy pequeños y se extienden. Se vierten sobre ellos las almendras peladas y picadas, así como canela, clavo y matalahúva y se mezclan bien todos los ingredientes. Con la masa resultante, se forma una [...]

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Sopas de espárragos

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -espárragos, -ajos, -aceite, -huevos, -sal, -agua y -pan. Preparación Los espárragos se parten en trocitos, se marean con los ajos y en una olla con el agua y la sal, se ponen a hervir hasta que estén tiernos. En el caldo se cuajan un par de huevos, con cuidado para que no se deshagan [...]

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Sopas perotas

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -1/2 kilo de pan -3 tomates -1 cebolla -1 pimiento -1 ajo -hierbabuena -azafrán -pimienta molida -aceite -sal Preparación Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán. En un recipiente aparte, se hierve agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja [...]

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Ajoblanco

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -almendras peladas, 1 kg -2,5 l de agua -1 miga de pan mediana -aceite nevadillo de la zona -vinagre -sal al gusto -1 diente de ajo Preparación Pasar por la batidora las almendras, la miga de pan, un poco de agua, el aceite, sal, vinagre y el diente de ajo, cuando se haga una [...]

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Sopas Cachorreñas

jun 27, 2011 Sin Comentarios

Ingredientes -miga de pan (un puñado pequeño) -cáscara de naranja (la de media naranja) -bacalao (200 g) -pimienta negra: -2 granos -aceite de oliva Virgen Extra Verdial -ajo: 1-2 dientes -vinagre -pimentón molido dulce: una cucharada pequeña no muy llena Preparación En el mortero se ponen los dientes de ajo y la pimienta, se machacan, [...]

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